De traditionele keuken van Tanger bestaat onder andere uit couscous, tajines (stoofschotels) van kip of lam, harira (een stevige soep) en brochettes oftewel kebabs.

Couscous wordt in Tanger beschouwd als een specialiteit en soms duurt het even voor het gemaakt als u in een restaurant gaat eten. Couscous bestaat uit een type griesmeel, stukken kip of lamsvlees, groenten, bouillon en specerijen.
Een van de restaurants waar u de beste couscous kunt eten is het Minzah of het Hammadis.

Tajines zijn eenvoudig gezegd stoofschotels van vlees, groenten en heerlijke specerijen. Normaal gesproken worden ze klaargemaakt in een ´tajine´: een typische keramische schaal met een deksel met een schoorsteentje. Dit gerecht moet u zeker proberen, het is heerlijk!

Harira is een stevige soep, normaal gesproken gmaakt van bonen of linzen. De soep vult enorm en is een populair lunchgerecht.

In Tanger zult u op veel plaatsen mensen op straat zien eten. De brochttes oftewel kebabs worden op straat verkocht en bestaan uit verschillende soorten vlees of vis (voornamelijk zwaardvis).

Ook pastila wordt veel gegeten en is een hartige taart die meestal met duif, rijst en eieren wordt gevuld. Het klinkt een beetje raar maar het is echt een lekker en voedzaam gerecht!